魏禧之 
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        • 魏禧之
        • 日本 大阪Osaka, Japan
    • 華僑魏禧之 征服京都人挑剔味覺
    • 到日本京都玩,一定不能錯過由華僑魏禧之所經營的中華料理名店「一之船入」。這間餐廳在2011年榮獲米其林一顆星評價,並名列旅遊日本的美食指南。魏禧之在橫濱中華街成長,就讀橫濱中華學院時,打架休學,遭父親指責;二十歲大夢初醒,四處拜師,夢想當一個成功的廚師。他在沖繩開店成功,卻負債一億收場,輾轉到了京都,終於走出一條路。魏禧之人生經歷大起大落,後來決心當廚師,不斷研究,終於征服京都人挑惕的味覺。
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    • 隱身於京都巷弄
      榮獲米其林一顆星評價的
      創作中華料理"一之船入"
      是華僑魏禧之經營的
      百年日式老宅 經過整修
      以中華料理為主
      融入日本料理的元素
      恬靜 典雅 古樸
      提供在家用餐的氣氛
      是最大特色
      老闆魏禧之
      出身於橫濱中華街
      他的祖父從福建到臺灣
      再從臺灣到日本
      他是在日本出生的華僑第三代
      早年家計很清苦
      橫濱中華街
      號稱是世界最大的中華街
      父親經營中華料理餐廳
      可是當時卻沒什麼生意
      一直到小學六年級
      因為電視宣傳
      橫濱中華街一舉成名
      湧進大量的觀光客
      父親的餐廳天天客滿
      中學時家裡變得很有錢
      卻開始學壞
      爸爸媽媽都不在家裡
      去工作了 對不對
      我們是學生
      學生的時候 做了很多壞事
      (學校放學後是嗎) 對 對
      (做了什麼樣的壞事情呢)
      暴走族 還有吸強力膠 非常壞
      我是在中華街很有名 很壞的
      當暴走族 打架鬧事
      天不怕地不怕 同學都叫他大哥
      十幾歲的魏禧之
      迷失在自以為可以呼風喚雨
      叛逆的自由自在裡
      (爸爸媽媽什麼反應呢)
      爸爸媽媽很生氣
      (打你嗎) 對 有
      但是我身體很強 這樣
      以前是有很多肌肉
      (打架練來的嗎)對 打架練來的
      二十歲那一年 父親告訴他
      有本事就當黑社會老大再回來
      魏禧之大夢初醒 決定收手
      從小在家裡幫忙切菜的他
      決心當一名廚師
      他隻身前往大陸湖南學湖南菜
      也學日本料理和義大利料理
      但一起步 就遭遇重大打擊
      他在沖繩開中華料理餐廳
      後來被騙 負債一億
      只好收掉回京都 東山再起
      我是一直煩惱
      可是一直煩惱 也無法前進
      所以為了 下次不要再被騙
      我想 要相信別人
      相信別人 不過小心不要受騙
      回京都重新經營餐廳
      但京都人對味道很挑剔
      滋味要淡要薄 香料辛料都不行
      他始終抓不住味道
      直到有一天
      一名女客 毫不留情地對他說
      你也許很有名 料理很出色
      可是橫濱中華街的那一套
      在京都可是完全行不通的
      醬油 湯頭 水質都得講究
      採用日本的湯頭
      加上中國的湯頭
      基礎是中國料理
      可是我也懂日本料理的味道
      把兩種混合 融合起來做
      因為這樣獲得成功
      2011年
      "一之船入"獲得了米其林評價
      這是在京都
      唯一獲得米其林評價的中華料理
      名列旅遊日本的美食指南
      經營進入第十八年
      天天爆滿 連預約都很困難
      我和客人是朋友
      朋友來家裡玩
      有朋友來家裡玩的話
      一定會問 要不要喝點什麼
      吃點什麼 是一樣的
      那就是家的感覺
      他把顧客當成朋友 做菜大手筆
      把員工當家人 除了溫暖還有嚴格
      團結 絕對團結
      因為有這個
      當看到朋友有困難
      我就像正義的一方一樣
      看到有困難的人 就想伸出援手
      魏禧之曾經年少輕狂
      他說自己是浪子回頭
      更珍惜身邊所有的人
      對員工 對客人 對朋友
      多了一份江湖豪氣與真性情
      他很愛國 很愛臺灣
      最喜歡聽到日本友人對他說
      魏先生 臺灣很好
      來自臺灣 讓他很有面子